Nos pains

 

Notre gamme de pains, fougasses, baguettes et petits pains nous a été inspirée par les productions boulangères du bassin de la méditerranée. Ils sont d’inspiration italienne, grecque ou du sud de la France. Élaborés avec des farines non-blanchies, non traitées et parfois de culture biologique. Leur mie est consistante et alvéolée, de couleur crème, légèrement acidulée et offre un arôme d’amandes fraîches ainsi qu’une tendre résistance sous la dent. Leur croûte est dorée et caramélisée à point.

Les pains paillasse : Le pain de Lodève, du nom de la ville où il a vu le jour dans le Languedoc-Roussillon, est le plus ancien des pains paillasse.

 

Ceux-ci sont travaillés et se développent en pâtons de grand volume. Ils sont ensuite taillés dans la masse avec précaution et cuits tel quels ; ils n’ont donc jamais la même forme!

 

Aussi inspirés de cette méthode : - Le rustique - Le pain aux graines de citrouille - La ciabatta - Les fougasses